Ricotta Montella - Ricotta stagionata - gereifter Schafsricotta
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Geboren als frischer Schafsricotta, wird er gepresst, gesalzen und gereift, um die ideale Konsistenz zum Reiben zu erhalten. Ein kleiner Ricotta mit einer charakteristischen Kegelstumpfform, die an die alten Nuraghen erinnert. Der Geschmack ist saftig und intensiv. Der Käse ist hart und kompakt, weiß und leicht krümelig. Die Rinde ist nicht glatt, sondern wellig aufgrund der besonderen Formen, mit denen sie hergestellt wird.
Zutaten: Schafsmolke und Salz
Ein Laib wiegt ca. 350 g